¿Qué puede ser mejor que una buena sopa reconfortante?
Déjate tentar por nuestra sopa de calabaza moscada y cebolla,
une receta extraída del libro Votre santé avec l’authentique régime crétois (por el momento sólo en francés, traducción en curso)
INGREDIENTES (4 personas)
– 1 kg de calabaza mozcada
– 2 cebollas
– 2 hojas de laurel
– 1 manojo de cilantro
Preparación: 15 minutos – Cocción: 20 minutos
Retire los tallos del cilantro. Reservar las hojas y atar las ramas de cilantro. Picar las cebollas. Cortar la calabaza en dados.
Poner la calabaza, las hojas de laurel y las ramas de cilantro atadas en una olla con 2 litros de agua. Cocinar hasta que la calabaza esté hecha, utilizando la punta de un cuchillo para comprobar si está hecho.
Freír las cebollas en el aceite de oliva durante 5 minutos, removiendo regularmente. Deben volverse translúcidas pero no coloreadas. Añadir las cebollas a la calabaza.
Retire las hojas de laurel y las ramitas de cilantro, añada tres cuartos de las hojas de cilantro a la calabaza y mezcle.
Justo antes de servir, añadir un poco de cilantro fresco para decorar.
